| 作为拥有三千年历史的四大古都之一，北京在建设发展的过程中，经历了多朝代、多民族的“大融合”，形成了兼容并包的文化特点。360搜索联合BTV生活频道发布的《吃货大数据》显示，老字号的北京美食和新鲜崛起的网红美食，在北京都有大量拥趸。
但本地人热搜老字号与全国人民十大热搜北京美食老字号仍然会有一定差异：全国人民热搜的老北京美食第三位是庆丰包子铺，而北京人则更青睐于外地人相对陌生的便宜坊。而这样的差距和品牌本身的曝光度有直接的关系；而老北京们则更熟悉不同店家的火候功夫，愿意花时间去品味便宜坊焖炉烤鸭和全聚德挂炉烤鸭因制作工艺不同而带来的不同口感体验。
以前，为了一口吃食排队是属于中老年朋友的专利，寒风中站上一个小时只为买上两包栗子、一袋馒头；现如今，年轻的消费者接过了衣钵，为了能在朋友圈引赞无数而在网红美食门店门口无怨无悔的排起长队。当餐饮行业吸收了更多年轻化、时尚化的因素，例如喜茶、鲍师傅等这种集新鲜口感与社交体验为一体的年轻品牌，会在此后一段时间内受到年轻消费者的青睐。 随着互联网的高速发展，“酒香不怕巷子深”已成为过去，庆丰包子铺和三只松鼠就是老字号和新品牌依靠曝光量而获得关注的最佳典范。商业繁荣的背后，美食从业者也需要关注数据对于自家品牌甚至整个行业生态的影响。360搜索这份《吃货大数据》，不仅仅是一份“食客指南”，更是一份美食行业经营趋势风向标。 |
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